黄记煌力夺中国饭店业金鼎奖 共创餐饮消费新生态

时间:2019-11-23 来源: 南昌新闻

11月1日至3日,由中国饭店协会、江西省商务厅和南昌市人民政府联合主办的第20届中国美食节和第2届赣菜美食节在南昌绿地国际博览中心隆重举行。

黄黄集在11月3日举行的“金鼎奖”颁奖仪式上荣获“2019酒店行业金鼎奖餐饮管理创新奖”。同时,黄庚董事长荣获“2019年酒店业金鼎奖优秀餐饮企业家”奖。 这是业界对黄黄集品牌经营和管理的双重肯定。

“金鼎奖”是国家餐饮业的权威荣誉,经国家有关部门批准,由中国饭店协会授予。为了树立典型标杆,发挥优秀企业和行业排头兵的示范和引领作用,引导餐饮企业在供给方面进行结构改革,促进行业质量和消费升级,满足新的消费需求

创新与发展,释放强劲动力

2018年,中国餐饮收入突破4万亿元,同比增长9.5%。餐饮业已经发展成为最活跃的消费形式之一 目前,餐饮业的整体规模不断扩大。2019年上半年,餐饮市场将稳步发展。 2019年1月至7月,全国餐饮收入1亿元,同比增长9.4%

随着饮食市场的良好运作,今年密集的新消费政策也为餐饮业的快速发展带来了新的机遇。 国务院办公厅发布的《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》 《关于加快发展流通促进商业消费的意见》等政策为餐饮业的进一步发展指明了新方向,也拓宽了餐饮业空

在这样一个充满希望的环境中,对于像黄黄集这样优秀的餐饮企业来说,还有一个巨大的空空间可以发挥。 另一方面,餐饮业在满足绿色消费和体验消费的过程中,也对质量发展提出了更高的要求,对餐饮企业的期望是“水涨船高”

为了从众多餐饮品牌中脱颖而出,餐饮类别必须有足够的独特价值给消费者留下深刻印象。 在餐饮管理创新方面,黄黄集依托炖锅的差异化类别,在餐饮模式的变革中稳步发展,赢得了业界的广泛认可。

黄黄集创始人兼董事长黄庚在研究和创造黄黄集产品的早期阶段,用逆向思维挑战了传统的中餐。“不油烟、不烹饪、不重复使用配料”的“三不”模式打破了制约中国传统食品发展的瓶颈。 这种前瞻性和创新性的产品模式使其一直处于中国食品发展的前沿,为中国食品的标准化和健康、绿色、环保、时尚的食品饮料的建立做出了贡献。

2011年,三智焖锅荣获中国食品领域第一个中国食品科技进步奖。其创新实力不仅得到了国家的认可,其营养价值和合理运作也经受住了市场和科技的考验,并得到了餐饮业和相关政府部门的肯定。

坚持“有传承,无正宗”的黄耕突破传统思维方式,坚持菜品生产创新之路,不给自己设置边界,时刻以创新思维引领新生活方式,这为黄记煌实行多品牌、多元化发展,走出国门与国际餐饮接轨奠定了夯实的基础。此次荣获“2019饭店业金鼎奖杰出餐饮企业家”,不仅是对黄耕既有成绩的认可,更是为了发挥其范本价值,推动更多杰出餐饮企业家为行业做出贡献。

针对此次金鼎奖盛典,有业内人士进一步表示,在荣获“2019饭店业金鼎奖”殊荣后,黄记煌这类优秀餐饮企业要在保证企业品牌质量的前提下,还需继续强化品牌影响力,注重品牌价值构建和延伸,为消费者提供放心、健康产品和服务,释放强劲动能。

蹄疾步稳,满足品质消费需求

餐饮管理创新,除了产品生产创新,企业供应链模式如何创新也是关键要素。

如果一家餐饮品牌在供应链上出了纰漏,它会因为食材不新鲜与消费者站在对立面,它会因为无法保障食材供应成本、质量、时效影响营收和市场地位,它会因为原材料的不可控失去规模化发展的机会。

中国饭店协会 《2019中国餐饮业年度报告》 的数据显示,关注品牌化发展的企业占比72.80%,其次才是供应链发展,占比52.03%。通过这组数据得出,餐饮企业对供应链管理的重视程度相对不高,多数品牌还是将关注点放在了品牌化方向。

业内人士分析认为,科学、合理的管理与监督机制是打造好品牌的“抓手”。在管理方法上别具匠心的黄记煌,为了实现对600多家门店的统一管理,搭建了三级管理架构的创新管理模型,打造配方标准化、采供标准化、操作标准化、巡店标准化、培训标准化的体系,使管理督导常态化,避免管理与后期发展脱节。

其中,支撑创新管理模型发挥效能的重要一环,即是被黄记煌视为“生命线”的供应链模式。黄记煌建立了纵深供应链,牢牢把握生产端。为了确保菜品制作的标准化和品质化,黄记煌把产品转成稳定的供应链生产,整合食品安全、物流、采购等环节,提高效率和质量,建立了长效的成本控制机制,实现了来源可查、去向可追、责任可究的产品生产过程。

供应链技术的创新与应用,不仅给餐饮场景带来大规模智能化,而且推动餐饮行业更好更快转型升级,放大技术应用价值。中国饭店业金鼎奖,不仅是对黄记煌既有成绩的认可,更是向行业推广品质发展的新模式、新业态、新技术。

消费升级倒逼产业升级。随着人们生活水平的提升,餐饮市场需求不断扩大,这给餐饮业带来了难以估量的商业机会和众多创新机会。在拥抱新变化,开启新篇章的餐饮发展新时期,以创新取胜,以品质取信的黄记煌只有将“2019饭店业金鼎奖”作为新起点,坚持餐饮管理创新,方能继续引领餐饮行业风尚,促进餐饮品质化发展。

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